Материал, из которого изготовлена посуда, безусловно, оказывает наибольшее влияние на свойства посуды. Тепловые свойства, обслуживание, долговечность, вес, внешний вид, цена и поведение являются производными от него, в то время как каждый из материалов имеет свои преимущества и недостатки. Таким образом, отдельные материалы комбинируются на кухне, и при приготовлении различных блюд получаются блюда, которые наилучшим образом соответствуют их свойствам. Вся посуда от Вилла Грация создана исключительно из качественных и максимально безопасных для здоровья человека материалов и компонентов.
Из какого материала купить комплект посуды?
Существует много материалов и сплавов, которые могут подойти для изготовления посуды, наиболее распространенными и качественными считаются:
Медная посуда: в чем особенность?
Из материалов, используемых для изготовления посуды, медь является лучшим проводником тепла. Медная посуда быстро и равномерно нагревается, а также быстро остывает, что дает вам идеальный контроль во время приготовления.
Качественные медные кастрюли изготавливаются из меди толщиной 1,5 — 3 мм, которая в большинстве случаев сочетается с жестью или нержавеющей сталью. Медь сама по себе является реакционноспособной и может изменить цвет многих продуктов или придать им металлический привкус.
Если медь покрыта оловом, его слой необходимо время от времени обновлять. Что касается слоя нержавейки, то он прослужит весь срок службы посуды, однако опять же может повлиять на упомянутую термочувствительность. Если медь используется одна, вполне вероятно, что посуда будет использована для приготовления сырья, не реагирующего на нее.
Медь – драгоценный металл, и посуда из него имеет некий признак роскоши. С эстетической точки зрения он обычно прекрасен, и раз кто-то покупает его на кухню, то не исключение старается использовать его как элемент дизайна. Довольно дорого. Большой набор медной посуды стоит десятки тысяч гривен.
Медная посуда может служить десятилетиями, но ухаживать за ней нужно бережно. Уход за медью сложен и требует много времени. Если не уделить этому должного времени, посуда быстро потеряет свой блеск, а срок ее службы в целом резко сократится.
Медь сама по себе не магнитится, поэтому использование медной посуды на индукционных плитах не является правилом. Тем не менее, духовка никогда не делает это проблемой.
Из-за своих преимуществ и недостатков медь не является полностью практичным выбором для домашних кухонь, и мы чаще встретим ее на профессиональных кухнях. Его использование универсально и более-менее подходит для всех кулинарных задач.
Как на счет чугунной посуды?
Чугун не очень хороший проводник тепла, однако он может очень хорошо его удерживать и равномерно распределять. Другими словами, он медленно, но равномерно нагревается и медленно остывает. Из-за этой природы его предпочитают в основном для производства горшков, называемых голландскими печами. Мы можем встретить его, но также и в форме противней, сковородок или грилей.
Чугунная посуда обычно изготавливается сырой или эмалированной. Неэмалированный чугун сам по себе время от времени требует обжига и требует немного более сложного обслуживания и обращения. Эмалированные, с другой стороны, просты в уходе, нереактивны и часто могут похвастаться красивой цветной глазурью. По сравнению с чугуном он на порядок дороже, однако, по сравнению с другими материалами посуды остается в цене в среднем.
Чугунная посуда проверена временем. Если мы обеспечим ему хотя бы элементарный уход и он не заржавеет, он прослужит не одно поколение. С духовкой и индукцией проблем нет.
Чугун массивнее и тяжелее, во всяком случае, это не помеха в его эпизодическом использовании. Он больше подходит для кухни в качестве аксессуара для жарки или запекания. Однако он не совсем идеален для универсального ежедневного приготовления.
Особенности посуды из железа
Даже название железной посуды звучит несколько странно, ведь чаще всего мы встречаемся только с железными кастрюлями. Однако их популярность, особенно на профессиональных кухнях, настолько высока, что они определенно заслуживают упоминания в числе самых используемых материалов.
Железные сковороды быстро нагреваются и, что самое главное, могут нагреваться до очень высокой степени, что отлично подходит для жарки. Духовка и индукция их не беспокоят, их обслуживание не особенно требовательно, а на кухнях они являются отличным дополнением к посуде из других материалов.